Publié le Octobre 09, 2023Mis à jour le Novembre 30, 2023
L’agriculture urbaine, qui consiste à cultiver des terres en ville, fait partie des solutions aujourd’hui développées pour réduire les émissions de gaz à effet de serre. Plus globalement, le Resort est engagé dans une démarche de long terme avec ses chartes et ses engagements développement durable, les certifications Green Globe progressives de se et l’adhésion au programme de pêche durable Mr.Goodfish.
L'agriculture urbaine : Une réponse aux défis environnementaux
C’est dans cette optique que le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort s’est doté d’un potager de 400 m2 dès 2017, en faisant aménager l’une de ses toitures-terrasses. Gérée par Terrae, société qui défend la permaculture, cette culture en hors-sol est visible depuis la brasserie L’Orange verte. Ici, les variétés rapportées par le chef martiniquais Marcel Ravin se mêlent aux légumes anciens et locaux soigneusement sélectionnés. De la christophine, du gombo, des carottes rouges et poivrons blancs que l’on retrouve ensuite à la carte des tables de l’établissement, comme au restaurant étoilé Le Blue Bay.
Une démarche locale écoresponsable
Installé à la pointe de la Vigie, avec sa plage classée « Refuge LPO » (Ligue pour la Protection des Oiseaux), le Monte-Carlo Beach a quant à lui noué un partenariat avec le domaine d’Agerbol voisin. Une façon de créer du lien, sachant que cette propriété de Roquebrune-Cap-Martin abrite des terres cultivées jusqu’à 900 mètres d’altitude. « Nous avons développé avec cette ferme familiale une véritable collaboration. Notre cheffe Mélanie Serre fait ainsi part de ses besoins et les variétés sont plantées chaque saison. Nous sommes donc presque à kilomètre zéro à vol d’oiseau, ce qui veut dire que les légumes sont ramassés à la fraîche le matin puis servis à midi en terrasse au restaurant Elsa », se félicite Emmanuel Taillandier, Directeur adjoint et référent Green de l’établissement. Et ce sont aussi des tisanes et de l’alcool de myrte élaborés sur ces terres qui sont distribués à la faveur d’événements.
Sauge ananas, sarriette et thym
Aux Thermes Marins Monte-Carlo, un potager d’herbes aromatiques et de fleurs a également vu le jour en plein cœur de ville. « J’ai remarqué qu’il y avait en toiture une superficie suffisante pour mettre en culture une petite parcelle, qui s’agrandit petit à petit. Nous sommes donc fiers de ce potager dans lequel tous les matins, le chef du restaurant L’hirondelle Jean-Laurent Basile monte pour le service », s’enthousiasme Jézabel Richard, Directrice adjointe, référente Green de l’établissement et à l’initiative de ce projet.
Une production locale
Des cultures auxquelles viennent s’ajouter les 200 m2 de terres cultivées à Beausoleil par Terrae pour l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Et Virginie Cotta, Secrétaire Générale du Groupe, en charge de la RSE de Monte-Carlo Société des Bains de Mer de conclure : « Dans la logique de ces potagers, nous sommes aujourd’hui à la recherche d’opportunités foncières locales pour favoriser encore davantage ces cultures en filière courte, d’un terrain sur lequel nous pourrons cultiver des légumes et des fruits à cycles courts comme le cassis, la fraise ou la groseille. L’ambition du groupe est ainsi de dépasser le seuil des 10 % de nos besoins, couverts par cette production locale. »
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