Blue Bay Marcel Ravin, l’art des saveurs métissées
Au cœur du renouveau de la haute gastronomie à Monaco, le Blue Bay Marcel Ravin signe sa métamorphose. Consacré par deux étoiles au Guide Michelin, le Chef humaniste et visionnaire compose une partition culinaire poétique, entre créolité et Méditerranée.
Un voyage culinaire étoilé...
Avec la Caraïbe pour socle, Marcel Ravin sculpte un alliage des saveurs entre sa Martinique natale et les rivages de la Méditerranée. Ouverte sur le monde, sa cuisine sincère et métissée se construit autour des saisons, autant qu’elle se réinvente au gré des inspirations.
Fruits et légumes issus du potager bio du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, poissons respectant la charte “Mr Goodfish”, illustrent l’engagement du Chef pour une gastronomie durable et responsable.
Entre incontournables et créations éphémères...
Plats signatures, comme l’Œuf Monte-Carlo, manioc, truffe et maracuja, ou nouveautés audacieuses, comme le Poulet Madras “Boucan d’Enfer”, s’invitent à la carte. Renouvelés toutes les trois semaines, les menus déclinent un univers riche, alimenté par le jardin, la nature et les rencontres. Le voyage culinaire se poursuit jusqu’aux accords mets & vins, ainsi qu’en un inédit mariage de mets & arômes non alcoolisés.
Ode à la vie et à la nature...
Le design, orchestré par Alexandra Saguet, évoque les cinq éléments à travers boiseries, ornements végétaux ou touches de métal. Dans ce décor inspiré par la nature, la salle offre des espaces intimes, en harmonie avec l’univers culinaire de Marcel Ravin. Quant à la cuisine ouverte, elle donne à voir l’effervescence de la brigade, au cœur de l’action. Sur la terrasse, le spectacle se joue dans le bleu apaisant de la Méditerranée.
La Table de Marcel, un lieu d’expression
"Restaurant dans le restaurant", La Table de Marcel offre à ses convives privilégiés une expérience gastronomique exceptionnelle, mariant l'art culinaire à la culture, tout en permettant une proximité unique avec le Chef et son équipe.
La Table de Marcel se distingue en tant que lieu où les émotions prennent vie, un espace empreint d'audace. Le chef aspire à ce que chaque convive se sente "comme sur un nuage, en flottaison", vivant des émotions mémorables. La Table de Marcel représente l'essence même du Blue Bay, et le chef souhaite en faire un laboratoire culinaire en perpétuelle recherche, où l'audace guide une cuisine où rien n'est prédéterminé. Le produit, l'atmosphère du lieu et une insatiable curiosité servent de seuls repères à cette quête constante d'innovation.
